Ingredients
>
1/2 cup (1 stick) unsalted butter, at room temperature, plus more for greasing /½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y un poco más para engrasar
>
1 cup white rice flour (not sweet rice flour) /1 taza de harina de arroz (no del tipo dulce)
>
1 tsp baking powder /1 cucharadita de levadura en polvo
>
1/8 tsp salt /⅛ de cucharadita de sal
>
1 cup sugar /1 taza de azúcar
>
2 large eggs, at room temperature /2 huevos grandes a temperatura ambiente
>
1 cup sour cream /1 taza de nata agria
>
1/2 cup whole milk /½ taza de leche entera
>
1/2 cup grated Cotija or Parmesan Cheese /½ taza de queso rallado tipo cotija o parmesano
>
1 tbsp sesame seeds /1 cucharada de semillas de sésamo
Steps
1
Preheat oven to 350°F. Grease an 8-inch square metal baking pan with butter. Set aside.
Precalentar el horno a 350°F. Engrasar un molde de horno cuadrado metálico de 8 pulgadas con mantequilla. Reservar.
2
In a medium bowl, whisk together the rice flour, baking powder, and salt. In a large bowl, with hand or stand mixer, cream the sugar and butter 2 min., until light and fluffy.
Mezclar la harina de arroz con la levadura en polvo y la sal en un recipiente de tamaño mediano. En otro recipiente grande mezclar el azúcar con la mantequilla a mano o con una batidora hasta conseguir una crema ligera y esponjosa.
3
Beat in the eggs, one at a time, until fully incorporated, then mix in the sour cream and milk until combined. Beat in flour mixture, until smooth, scraping bottom and sides of bowl occasionally. Mix in the cheese.
Añadir y batir los huevos a esta mezcla, uno por uno, hasta que se incorporen completamente, y después añadir la nata agria y la leche hasta lograr una mezcla homogénea. Incorporar la mezcla de harina a este preparado hasta que quede una masa suave, raspando los lados y el fondo del recipiente de vez en cuando. Añadir e incorporar el queso.
4
Transfer batter to prepared pan. Sprinkle top with the sesame seeds. Bake on center
rack 40-45 min., until top and edges of cake are golden brown and toothpick inserted into
center comes out clean.
Pasar la masa al molde ya preparado. Espolvorear semillas de sésamo por encima. Cocer al horno, sobre la rejilla situada en el centro de 40 a 45 minutos hasta que la parte de arriba y los bordes del pastel queden bien dorados y hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
5
Cool cake on a wire rack 10 min. Loosen edges of cake from pan with a mini offset spatula or butter knife. Invert cake onto a platter or board, then invert cake onto rack to cool completely sesame-side up. To serve, cut into squares.
Dejar que el pastel se enfríe sobre una rejilla durante 10 minutos. Despegar los bordes del pastel que se hayan quedado pegados al molde con una espátula pastelera de codo o con un cuchillo para extender mantequilla. Sacar el pastel poniendo el molde boca abajo sobre una fuente o tabla y luego darle la vuelta a su posición inicial con las semillas de sésamo hacia arriba, y colocar sobre la rejilla para que se enfríe por completo. Cortar en cuadros para servir.
Tips
Store cake in airtight container at room temperature up to 1 day or in refrigerator up to 3 days.
Guardar en un recipiente de cierre hermético a temperatura ambiente hasta un total de 1 día o en el refrigerador hasta un total de 3 días.
