Tortilla Soup

In a large, heavy-bottomed pot, heat 3 tbsp oil on medium-high. Add the tortilla strips. Cook 5–7 min., until golden brown, turning occasionally with tongs. With a slotted spoon, transfer strips to paper towel-lined plate to drain. Calentar 3 cucharadas de aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Añadir las tortillas en tiras. Cocinar de 5 a 7 minutos volteándolas con unas pinzas hasta que queden bien doradas. Usando una espumadera, pasar las tortillas a un plato cubierto con papel de cocina para que escurran.

Add remaining 1 tbsp oil to same pot on medium-high. Add the onion and garlic. Cook 6–8 min., until onion is golden brown, stirring often. Add the broth and chicken. Heat to a boil on high. Reduce heat to simmer and cook 25–30 min., until chicken is cooked through (165°F). Transfer chicken to a large plate and let cool. Using slotted spoon, transfer onion and garlic from pot to a blender. Reserve pot with broth. Añadir la cucharada de aceite restante a la misma olla y calentar a fuego medio alto. Añadir la cebolla y el ajo. Cocinar de 6 a 8 minutos removiendo con frecuencia hasta que la cebolla quede bien dorada. Añadir el caldo y el pollo. Calentar a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento de 25 a 30 minutos hasta que el pollo quede bien hecho (debe llegar a los 165°F). Pasar el pollo a una fuente grande y dejar que se enfríe. Pasar la cebolla y el ajo de la olla a una licuadora usando una espumadera. Reservar la olla con el caldo.

While chicken simmers, heat heavy dry skillet on medium-high. Add the tomatoes and chilies. Cook 8 min., until tomatoes and chilies are charred all over, turning occasionally. Transfer to blender with onion and garlic. Add 1 cup broth from pot to blender. Purée until smooth. Mientras el pollo se va haciendo a fuego lento, calentar una sartén de fondo grueso en seco a fuego medio-alto. Añadir los tomates y los chiles. Cocinar durante 8 minutos revolviendo de vez en cuando hasta que los tomates y los chiles se chamusquen por todos lados. Pasar a la licuadora en donde se han reservado la cebolla y el ajo. Añadir 1 taza de caldo de la olla a la licuadora. Hacer un puré suave.

Through fine-mesh sieve, strain tomato mixture into pot with remaining broth, stirring and pressing on solids to extract as much liquid as possible. Discard solids. Colar el preparado a base de tomate por un tamiz o colador de malla fina en la olla con el resto del caldo, removiendo y exprimiendo los sólidos para sacar todo el líquido que sea posible. Desechar los sólidos.

Heat contents of pot to a boil on high. Reduce heat to simmer and cook 15 min. Meanwhile, remove and discard bones and skin from chicken. Using two forks or hands, shred chicken. Stir chicken into broth and cook 1 min., until heated through. Season with salt and pepper to taste. Calentar el contenido de la olla a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Bajar el fuego a fuego lento y cocinar durante 15 minutos. Mientras tanto retirar y desechar los huesos y la piel del pollo. Deshebrar el pollo con dos tenedores o a mano. Incorporar el pollo en el caldo y cocinar durante 1 minuto hasta que se caliente bien. Condimentar con sal y pimienta al gusto.

Divide soup among 6 serving bowls. Top with the cheese, avocado, and tortilla strips. Stir together the sour cream and milk until smooth. Spoon on top of soup. Serve with the lime wedges. Repartir la sopa entre 6 cuencos de servir. Adornar con el queso, el aguacate y las tiras de tortilla por encima. Combinar la nata agria con la leche y remover hasta que quede una mezcla suave. Verter sobre la sopa con una cuchara. Servir con los gajos de lima.