Ingredients
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1 1/2 cups uncooked long-grain white rice /1½ tazas de arroz blanco de grano largo sin cocinar
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1 cinnamon stick /1 palito de canela en rama
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10 cups cold water, divided /10 tazas de agua fría a usar en partes
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3/4 cup sugar /¾ de taza de azúcar
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ice, for serving /Hielo para servir
Steps
1
In a large blender, pulse the rice, cinnamon stick, and 3 cups water until rice and cinnamon are coarsely ground. Transfer mixture to a large bowl or measuring cup. Stir in 2 cups water. Cover with plastic and refrigerate 12–24 hours.
Poner el arroz, la canela en rama y 3 tazas de agua en una licuadora grande y pulsar hasta que el arroz y la canela queden trituradas, pero no finamente. Pasar la mezcla a un recipiente grande o a una jarra graduada de medir. Incorporar 2 tazas de agua. Tapar con plástico y dejar en el refrigerador de 12 a 24 horas.
2
Add the sugar to rice mixture. In batches, transfer to a blender. Blend until rice is very finely ground and sugar is dissolved.
Añadir el azúcar al preparado a base de arroz. Pasar a una licuadora por tandas. Batir bien hasta que el arroz quede finamente triturado y el azúcar se haya disuelto.
3
Through fine-mesh sieve lined with damp cheesecloth, strain mixture into a large pitcher, pressing firmly on solids to extract as much liquid as possible. Discard solids.
Colar esta mezcla por un colador o tamiz de malla fina cubierto con una estopilla (gasa para hacer queso) en una jarra grande, exprimiendo los sólidos para sacar todo el líquido que sea posible. Desechar los sólidos.
4
Stir remaining 5 cups water into pitcher. Refrigerate until ready to serve. Stir horchata thoroughly before serving. Serve in glasses filled with ice.
Incorporar en la jarra las 5 tazas de agua restantes. Dejar en el refrigerador hasta que se vaya a servir. Remover bien la horchata antes de servir. Servir en vasos llenos de hielo.
