Ingredients
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1 cup fresh lime juice (from about 8 limes) /1 taza de jugo de lima recién exprimido (de unas 8 limas)
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4 serrano chiles, stems removed and chopped /4 pimientos tipo serrano sin tallo y picados
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4 tbsp chopped cilantro, divided /4 cucharadas de cilantro picado a usar en partes
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1 tsp salt, divided /1 cucharada de sal a usar en partes
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1 lb large shrimp, peeled and deveined /1 lb de camarones grandes ya pelados y limpios (desvenados)
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1/2 small red onion, thinly sliced, rinsed with cold water and patted dry /½ cebolla roja o morada pequeña cortada en láminas muy finas, enjuagadas con agua fría y secadas con un paño
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1 medium cucumber, peeled, seeded, and thinly sliced /1 pepino mediano pelado, sin semillas y cortado en rodajas finas
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1 avocado, thinly sliced /1 aguacate cortado en lonchas finas
Steps
1
In a blender, pulse the lime juice, serrano chilies, 2 tbsp cilantro, and ½ tsp salt until peppers are finely chopped.
Poner el jugo de lima, los pimientos serrano, 2 cucharadas de cilantro y ½ cucharadita de sal en una batidora eléctrica y pulsar hasta que los pimientos queden bien picados.
2
Remove any tail shells from the shrimp. Butterfly each shrimp, cutting into two halves. Rinse with cold water and pat dry with paper towels. Arrange shrimp in an even layer in a 9x13-inch glass or ceramic dish. Sprinkle with remaining ½ tsp salt.
Retirar la cáscara de las colas de los camarones. Cortar cada camarón a la mitad en forma de mariposa. Enjuagarlos con agua fría y secar con papel de cocina. Colocar los camarones en una capa uniforme en un recipiente de vidrio o de cerámica de 9x13 pulgadas. Espolvorear la ½ cucharadita de sal restante por encima.
3
Pour lime mixture over shrimp. Scatter the red onion and cucumber over shrimp. Cover with plastic and refrigerate 1 hour, until shrimp are firm and opaque, stirring once halfway through.
Verter la mezcla a base de lima sobre los camarones. Esparcir la cebolla roja o morada y el pepino sobre los camarones. Cubrir con plástico y meter en el refrigerador durante 1 hora hasta que los camarones queden firmes y opacos, removiendo una vez cuando estén a medio hacer.
4
To serve, spoon shrimp and vegetables onto serving plates. Sprinkle remaining 2 tbsp cilantro over shrimp and serve with avocado slices.
Repartir este preparado de camarones y verdura con una cuchara en los platos de servir. Espolvorear las 2 cucharadas de cilantro restantes sobre los camarones y acompañar con las lonchas de aguacate.
Tips
Consuming raw or undercooked seafood may increase your risk of foodborne illnesses.
Consumir marisco crudo o poco hecho puede aumentar el riesgo de padecer intoxicaciones alimentarias.
