Ingredients
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1 (2- 3 lb) boneless beef chuck roast /1 carne asada sin hueso (2-3 libras)
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2 tsp adobo seasoning /2 cucharitas de adobo
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2 tbsp olive oil /2 cucharadas de aceite de oliva
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2 (10 oz) containers sliced onions and green peppers /2 contenedores de 10 oz. de cebollas en rodajas y pimientos verdes
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5 cloves garlic, smashed and peeled /5 dientes de ajo, aplastados y pelados
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1 (15 oz) can tomato sauce /1 lata (de 15 oz) de salsa de tomate
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1 cup pimiento-stuffed olives, drained /1 taza de aceitunas con pimiento, drenada
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4 cups cooked yellow rice /4 tazas de arroz amarillo, cocido
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3 tbsp chopped fresh cilantro /3 cucharadas de cilantro fresco, cortado
Steps
1
Cut the chuck roast into 3 equal-size chunks. Dry with paper towels, then season all over with the adobo seasoning.
Corte la carne asada en 3 trozos del mismo tamaño.
2
In a 12-inch skillet, heat the oil on medium-high. Add beef and cook 7–8 min., until browned on all sides. Transfer beef to slow cooker bowl.
Calienta el aceite a fuego mediano-alto en una sartén de 12-pulgadas. Agregue la carne de res y cocine de 7 a 8 minutos, hasta que esté dorada por todos lados. Transfiera la carne al tazón de la olla de cocción lenta.
3
Reduce heat under skillet to medium. Add the sliced onions, peppers, and garlic. Cook 3 min., stirring often. Add ¼ cup water to skillet and cook 1 min., stirring and scraping up any browned bits. Transfer contents of skillet to slow cooker bowl, along with the tomato sauce. Cover and cook 6–7 hours on low, until tender.
Reduzca el fuego debajo de la sartén a medio. Agregue las cebollas cortadas, los pimientos y el ajo. Cocine por 3 minutos, revolviéndolo con frecuencia. Agregue 1/4 taza de agua a la sartén y cocine por un minuto, revolviendo y raspando los trozos dorados. Transfiera el contenido de la sartén al tazón de la olla de cocción lenta, junto con la salsa de tomate. Cubra y cocine por 6-7 horas, sobre fuego lento, hasta que esté tierna.
4
Transfer beef to a bowl and shred. Return beef to slow cooker bowl and stir in the olives. Season with salt and pepper to taste. Serve over rice. Garnish with cilantro.
Saque la carne a un tazón y desmenuce. Regrese la carne al tazón de cocción lenta y agregue las aceitunas. Sazone con sal y pimienta a su gusto. Sierva la carne sobre arroz. Agregue cilantro como guarnición.
